自制美食 年味十足

各種口味的米餅、米糕。

店家制作米餅、米糕。本組圖片 記者朱金贊 攝

　　在傳統民俗中，春節總是離不開各式各樣的年貨美食，一些經典的美食更是承載了人們對“年味”的獨特記憶。隨著春節臨近，特產店、點心鋪里的生意也越來越旺，不少人還在家中曬起了臘肉臘腸或嘗試自制零食，成為了冬日里一道獨特風景，更為迎接春節到來烘托了紅紅火火的氛圍。

　　米餅米糕銷量較平時增長多倍

　　熬糖、炸花生和黑芝麻，加入糯米粉攪拌，裝盤并放入爐內烤、出爐后切塊……近日，位于市區祝屋巷街頭的西禧烘焙坊總是一派繁忙的景象，在店主陳小麗與員工們的忙碌下，各種口味的糕點完成了一輪又一輪的制作。米餅、米糕作為應節零食，更是憑借酥脆和軟糯的口感，成為許多老惠州人年貨的首選。

　　“米餅是用五谷雜糧做成的，寓意‘五谷豐登’，口感酥脆；而米糕是用糯米粉制成，象征著‘步步高升’，更因其軟糯的口感受到很多老人家的喜愛。”陳小麗介紹，米餅、米糕是惠州人傳統的年貨美食，制作過程尤其注重原材料的把關，以及對糖分的控制，這讓廣大顧客在春節享受美食的同時不會攝入過多糖分。“近期訂單明顯增多了，銷售量更是達到平時的多倍，也有部分來自香港、澳門的訂單。”

　　除了熱門產品米餅、米糕之外，西禧烘焙坊里的花生糖、雪花酥、糖環、鳳梨酥、杏仁酥等傳統手工年貨也很暢銷。“我每年過年都過來買！現在接近過年了，我過來買一些送人，然后自己吃一點，家里老人、小孩都愛吃。”市民李昕燕介紹，過去，每當春節來臨，惠州人家家戶戶都會準備一些米餅、米糕作為待客的小零食。米餅、米糕口感各異、甜而不膩，更具有文化內涵和美好寓意，寄托著人們對新的一年的美好祝愿。“如今再次品嘗到那熟悉的味道，總讓人想起小時候那些溫馨、快樂的時光。”

　　自制美食為孩子提供不同的“年味記憶”

　　對不少人來說，記憶中的“年味”是從曬臘味開始的。屋檐下一串串色彩誘人的臘肉、臘腸逐漸透出油光、散發香氣，讓整個家里都充滿了濃濃的“年味”，也意味著春節近了。

　　作為“新惠州人”，來自湖南的鄧英娜每年都會選擇合適的天氣曬臘肉臘腸。“大部分留著春節期間跟家人一起享用，也會拿一些給親戚朋友品嘗。”她說，當她還是孩子的時候，父母都會曬臘肉臘腸，如今她已為人母，也成為了家中曬臘肉臘腸的“主力”。

　　除了傳統食物，鄧英娜還嘗試自制各種點心、零食，包括沙琪瑪、太妃糖、杏仁脆脆餅、曲奇餅干等，讓孩子和親朋好友品嘗更豐富的“年味”。“自己做的原材料可以把控，也更加干凈衛生，孩子們都很愛吃，這也是屬于我們家獨特的過年氛圍。”她說，如今孩子們普遍不愁吃、不愁喝，因此她過年準備點心講究“小而精”，也會盡量想辦法豐富種類，給孩子提供不同的“年味記憶”。

記者游璇鈺