50學員學潮式鹵味

粵菜師傅在教學員制作潮汕鹵味。 記者蔡偉健 通訊員馬觀英 攝

　　日前，惠東縣2025年“粵菜師傅”專項技能培訓班潮式鹵味制作在惠東縣高新職業培訓學校開班，50多名學員開啟為期3天的潮式鹵味技藝學習之旅。

　　開班首日，學員們在理論課堂上學習八角、桂皮等核心香料的特性及食材選擇標準。在實操環節，老師現場演示基礎鹵水調配流程，學員分組進行初次鹵水調配練習。培訓分兩期進行，每期3天共24課時，免費為100名年滿16周歲、對粵菜烹飪感興趣的勞動者進行培訓，幫助學員掌握潮式鹵味的核心配方與制作工藝，培養能獨立完成鹵味制作的專業人才，為餐飲行業輸送新鮮血液，也為有志于自主創業的學員提供技能支撐。

　　據了解，“粵菜師傅”專項技能培訓于2020年開始，圍繞粵菜這一菜系挖掘人才，通過培訓和競賽，數百人獲得“粵菜師傅”相應等級證書，各鄉鎮40多個創業點成為“粵菜師傅”授牌單位，進一步擴大“粵菜師傅”工程影響力。通過工程的實施，推動鄉村自主創業技能人才培養，挖掘廣東特色的地方菜系，做成品牌推向市場，有利于促進就業，解決就業后續發展和長遠發展不足的瓶頸問題。

記者蔡偉健 通訊員馬觀英 張海宏 鐘豪