炎炎夏日里，大家喜歡吃著夜宵，配上西瓜、冰淇淋，享受愜意時光。惠州疾控提醒，夏季是食品安全問題高發季，應注意飲食安全，預防腸胃等疾病。

　　夏季飲食不慎易引發腸胃疾病

　　“夏季是食物中毒的高發季節，外在環境中的溫度、濕度和光照是影響食品穩定性的主要因素。”惠州疾控表示，由于氣溫高、濕度大，被致病菌污染的食物變成了致病菌繁殖的溫床，食物非常容易腐敗變質，飲食稍有不慎就容易引發腸胃疾病。

　　采購新鮮食材，恰當保存食物

　　惠州疾控提醒大家，應在正規商場、超市或農貿市場選購新鮮食材。避免采購或采摘不認識的野生蘑菇、野菜、野果或捕撈野生貝類，以防食物中毒。

　　購買的食材或食物應嚴格按照貯存要求存放并盡快食用。鮮切水果避免過夜存放；干制品應密封后冷藏保存；冷藏冷凍食品應盡快放入冰箱貯存，注意分類、分區單獨包裝、存放，避免交叉污染。

　　冰箱應經常清潔、消毒，減少冰箱中微生物滋生的概率。

　　多吃新鮮瓜果蔬菜，徹底加熱剩飯菜

　　“飲食宜口味清淡，烹調方式多用蒸煮燉，少用煎炸。”惠州疾控表示，飯菜要注意燒熟煮透，尤其是四季豆等豆類蔬菜及水產品、肉類等。

　　多吃新鮮瓜果蔬菜和魚肉蛋奶，以補充蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。

　　食物制作時，要特別注意清潔衛生，加工食材應充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分開。

　　居家飯菜制作應適量，盡量一次吃完，剩飯剩菜應及時放入冰箱，再次食用前應確認無腐敗變質并經徹底加熱。

　　外出就餐慎選擇，燒烤海鮮要適量

　　惠州疾控還提醒，在外就餐，應選擇具備食品經營許可證或餐飲服務許可證，衛生環境良好、設施齊全的餐飲服務單位，餐后應主動索取發票等就餐憑證，盡量避免光顧無證流動攤點。

　　建議選擇經加熱熟透的燒烤食品和海鮮，優先選擇電烤串，食用要適量，不吃或少吃生海鮮。

　　慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發現顏色或味道異常，應立即停止食用。

　　冰冷食物少攝入，食用之時需注意

　　伏天建議多飲白開水，也可根據自身情況選擇綠豆湯、綠茶、酸梅湯等，大量攝入冰冷食物會刺激胃腸道，引發腹痛、腹瀉等胃腸道疾病，甚至是咽炎或牙痛等疾病。

　　食用雪糕、冰淇淋或冰鎮飲料等冰冷食品應適量，最好在兩餐之間，以減少對胃腸道的刺激，同時避免影響正餐。

　　劇烈運動、大量出汗后不要立即食用冷飲，避免刺激胃黏膜血管收縮，引起胃腸道功能紊亂。

　　特殊人群多注意，營養均衡多補水

　　“老年人、兒童及低免疫力人群應控制生冷食物的攝入，建議主動、少量、多次飲水，以補充身體所需水分。”惠州疾控解釋，老年人由于新陳代謝減慢，咀嚼能力下降，在食物選擇上宜豐富、清淡，每天食物多樣化。兒童由于其胃腸功能較弱，免疫力較差，伏天需要特別注意飲食均衡，營養充足。

　　記者周智聰 通訊員惠疾控宣