“二次創業”競逐西式預制菜賽道

中食順香員工在包裝食品。記者黃鑫威 攝

　　4月21日，在位于博羅縣泰美鎮的粵港澳大灣區（廣東·惠州）綠色農產品生產供應基地，中食順香（廣東）食品科技有限公司（以下簡稱“中食順香”）的廠房里，濃郁的榴蓮味充盈整個車間。“我們正在做明天深圳3所學校的早餐，要用到榴蓮肉。”鄭機富說。

　　中食順香是一家從事中式糕點生產近30年的企業，去年生產基地整體搬至惠州。鄭機富是中食順香的總經理，他直言，借助粵港澳大灣區（廣東·惠州）綠色農產品生產供應基地的原料供應成本優勢和供銷系統獨特優勢，公司啟動“二次創業”，正式競逐西式預制菜賽道。

　　原材料“一站式”采購

　　助力基地形成烘焙糕點產業子集群

　　“自從發現拼多多上20個蛋黃酥賣15元，我就知道必須轉型了。”在深圳糕點加工行業深耕近30年，中食順香堅持“順其自然，香之有道”的理念，多次獲得國家級及深圳市行業產品比賽金獎，但隨著傳統中式糕點領域競爭日益白熱化，鄭機富的危機感也愈發強烈。

　　經過調研，鄭機富決定帶領企業轉型做西式預制菜，具體品類指向烘焙類食品，如披薩、三明治、貝果、各式面包及蛋糕等。目前，這一領域在各城市主要以小型烘焙作坊為主，價格較中式糕點高，但廣受年輕人青睞。

　　去年，經過調研多個城市后，中食順香決定將生產基地整體搬遷到粵港澳大灣區（廣東·惠州）綠色農產品生產供應基地，擬分期共投入1.3億元啟動公司的“二次創業”，首期項目投入2000萬元。

　　在鄭機富看來，基地已形成食品加工的產業集群，有肉品、蛋品等各類食品供應鏈企業，上下樓或隔壁樓棟可以互為彼此的供應商和客戶，實現在基地內“一站式”采購面粉、油脂、雞蛋、肉類等原材料，基地內還配套倉儲冷庫等各類公共設施，幫助企業降本增效。

　　鄭機富以面包為例分析稱，面包做出來后直接放進公司凍庫，然后再轉到基地的冷庫儲存，這樣保存的面包不需要添加防腐劑，而且復熱后，風味、口感跟新鮮出爐的一樣。“對企業來說省下了自建和運營冷庫的成本。”鄭機富表示，公司將繼續加強研發、品質管理，用好用足基地資源，努力轉型，助力基地形成烘焙糕點產業子集群。

　　堅持品質為上

　　研發階段光土豆就試驗了85個品種

　　目前，中食順香已研發出營養早餐、下午茶、餐食、披薩、面包等5個系列數十種新產品，并在深圳、上海進行了1000份市場試吃調查。“反響非常好，不但口感、味道好，而且熱量很低，一份芝士大蝦焗土豆餐重半斤，但熱量才367卡，年輕人的接受度很高。”鄭機富直言，轉型之初，公司的研發就圍繞低卡低脂無防腐劑來進行原料選擇和技術研發，力求做到低熱量富營養，“這不是生產企業的選擇，而是消費者的要求，必須做到，他們才會買單。”

　　例如，土豆是餐食系列的主要食材，中食順香在研發階段就先后試驗了85種不同產地不同品種的土豆，最后挑選出產自俄羅斯黑土地的一個品種，“它口感粉糯、色澤金黃、風味十足，非常適合做焗土豆系列。”

　　為了產出高品質的產品，公司還花了一年時間主導研發定制的自動化生產線，實現從原材料預制、快速填充到最后的包裝環節自動化，第一條自動化生產線即將安裝。按計劃，在粵港澳大灣區（廣東·惠州）綠色農產品生產供應基地，中食順香將投入3條自動化生產線，設計產能一天生產10萬份餐食。

　　中食順香還研發了自動售賣機，具有冷凍、加熱、自動制咖啡等多種功能，計劃采用“門店+自動售賣機”模式，在深圳試點，再向全國布局。

記者馮麗均 通訊員朱莉萍