為全面提升十五運會和殘特奧會惠州賽區食品安全應急保障能力，近日，市市場監管局牽頭組織的食品安全突發事件應急演練暨測試賽食品安全供應保障復盤活動順利舉行。活動以“實戰演練+復盤總結”的模式，為賽事食品安全筑牢“銅墻鐵壁”。市接待辦、市公安局、市市場監管局、市農業農村局、市文廣旅體局、市供銷社、市疾控中心以及各縣區市場監管局、十五運會各接待保障酒店、比賽場館、食品專倉、食品供應企業等相關負責人參加。

　　作為賽事保障的關鍵環節，此次活動聚焦“檢驗預案、鍛煉隊伍、查找不足、優化流程”核心目標，設置應急演練與復盤總結兩大核心環節。在應急演練環節，主辦方緊扣賽事期間食品安全高風險場景，精心模擬三大關鍵情境：運動員食品專倉食材管理與供應、比賽場館集中配餐全鏈條保障、運動員接待酒店食品安全突發事件。為檢驗一線人員實操能力，演練現場設置10道問答題與1道電腦作答題，隨機抽取各單位工作人員作答。從“食品專倉抽檢不合格食材封存、追溯、通報、檢測”的規范處置，到“場館配餐溫度不達標時立即停供、追溯流向、留存樣品送檢”的快速響應，再到“疑似食源性疾病事件中報告、留樣、管控、流調”的四步聯動，參演人員均熟練掌握流程，展現出扎實的專業素養與高效的協同能力。

　　演練結束后，活動進入測試賽食品安全供應保障復盤環節。市市場監管局食品經營科三級主任科員劉滔圍繞前期測試賽食品安全保障工作，從食材采購源頭把控、倉儲溫濕度管理、加工制作規范、檢驗檢測閉環等全鏈條展開復盤。不僅總結了各單位密切配合、圓滿完成保障任務的亮點，更直面問題，梳理出食材供應滯后、運輸溫控不足、個別食材審核疏漏、互聯網+明廚亮灶缺失、清真食品標識不清等15項具體問題，為后續優化保障措施明確了方向。

　　市市場監管局食品安全總監有關負責人對活動進行總結點評，指出此次演練場景設計突出“實戰性”、處置流程體現“規范性”，復盤工作精準聚焦“堵點盲區”，達到了預期目標。他強調，十五運會是粵港澳三地首次聯合承辦的全國性賽事，惠州作為賽區之一，必須以“萬無一失”的標準扛起政治責任，堅決落實食品安全“四個最嚴”要求，確保實現食源性興奮劑事件、食品安全事故“兩個零發生”。各單位需進一步聚焦重點環節，整改測試賽暴露問題，構建全周期防控體系；壓實責任鏈條，加強部門聯動與督導檢查，以最高標準、最嚴要求筑牢賽事食品安全防線。

　　此次活動通過“以練促戰、以復盤促提升”，有效提升了各單位應急處置與協同保障能力，為即將到來的十五運會和殘特奧會正式賽事食品安全供應保障工作奠定了堅實基礎。

記者譚琳 實習生韓詔儀