在近日舉行的首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會和第十二屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會（簡稱“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會”）上，惠州展團(tuán)28家農(nóng)業(yè)企業(yè)收獲合作訂單金額708萬元，意向投資合作批次186宗，預(yù)計可達(dá)成7100萬元的年銷售合作。

　　發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要抓手。今年惠州市政府工作報告提出，壯大特色種植、精深加工、預(yù)制菜等富民興村產(chǎn)業(yè)。其中強調(diào)要抓好博羅預(yù)制菜省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等大項目建設(shè)。

　　記者從市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，惠州正搶抓預(yù)制菜發(fā)展機遇，結(jié)合地域特色文化打造本土預(yù)制菜產(chǎn)品品牌，構(gòu)設(shè)12條預(yù)制菜工作措施，積極部署加快推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　惠州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來黃金發(fā)展期。今年中央一號文件首次提出，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會的舉辦標(biāo)志著廣東推廣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)再出發(fā)。

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會現(xiàn)場，記者看到惠州展館集中展示惠州預(yù)制菜產(chǎn)品，現(xiàn)場提供鹽焗雞、東坡肉、蛋糕等多種惠州預(yù)制菜試吃體驗，提供沉浸式展出、品牌展現(xiàn)服務(wù)。

　　“在廣東‘預(yù)制菜十條’的指引下，惠州將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推動產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，根據(jù)廣東“預(yù)制菜十條”提出的推動打造梅州、河源、惠州客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，惠州搶抓機遇，全力推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　近幾年，惠州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在政策紅利與行業(yè)紅利疊加的背景下，涌現(xiàn)一批行業(yè)領(lǐng)先者，為惠州打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)打下堅實基礎(chǔ)，對促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興起到積極作用。部分企業(yè)抓住先機，提前布局，如惠州順興食品有限公司從2006年開始涉足預(yù)制菜熟制禽肉領(lǐng)域，但當(dāng)時的預(yù)制菜產(chǎn)品類型比較單一。

　　“我們作為廣東省一家老字號食品企業(yè)，如何搶灘預(yù)制菜品牌新賽道，平衡好傳承與創(chuàng)新的關(guān)系，在競爭激烈的市場中站穩(wěn)腳跟，助力老品牌煥發(fā)新活力，是發(fā)展戰(zhàn)略的重要方向。”順興公司有關(guān)負(fù)責(zé)人姜波麗介紹，該公司將預(yù)制菜作為一個重要的新增長點，把廣東優(yōu)質(zhì)家禽作為預(yù)制菜加工核心，帶動養(yǎng)殖、加工產(chǎn)業(yè)升級，加速線上、線下一體化戰(zhàn)略布局，輻射帶動大批農(nóng)戶靠高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。該公司還將加強研發(fā)港式燒臘預(yù)制菜，塑造獨特的品牌形象。

　　博羅縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園正穩(wěn)步建設(shè)，已引進(jìn)8家食品和預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，著力引領(lǐng)惠州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量品牌化發(fā)展……當(dāng)前，惠州擁有2個產(chǎn)業(yè)集群綜合性平臺和1個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。部分農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)也瞄準(zhǔn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，主動謀劃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，正在研發(fā)的甲魚和牛蛙預(yù)制菜品、謀劃推出“南派烤鴨”、試產(chǎn)即食煲仔飯、研發(fā)客家王燜豬肉和咸雞單品預(yù)制菜等，都極具惠州特色。

　　打造體現(xiàn)惠州特色地域品牌

　　惠州飲食文化豐富多彩、富有內(nèi)涵，民間一直傳承著很多與東坡有關(guān)的菜肴，還有東江鹽焗雞、梅菜扣肉、秘制碌鵝等傳統(tǒng)菜肴。記者從大會現(xiàn)場了解到，惠州正著力打造“羅浮御膳”預(yù)制菜品牌。

　　“羅浮御膳”預(yù)制菜包含東坡肉、鹽焗雞、姜醋豬腳、梅菜、臘腸等品種。其中，鹽焗雞主要選用惠州特有品種三黃胡須雞制作而成，惠州作為國家級胡須雞產(chǎn)業(yè)集群承擔(dān)主體之一，建有1個三黃胡須雞省級產(chǎn)業(yè)園，為這道菜提供優(yōu)質(zhì)上乘的原材料，菜品有“鮮潤、咸香、醇厚”等特點，是宴會的上品佳肴。龜苓膏預(yù)制菜產(chǎn)品精選6年以上成年石龜，輔以茯苓、葛根、蒲公英等中草藥，通過自動化無人生產(chǎn)線制作而成，龜苓膏的石龜原料主要來自博羅龜產(chǎn)業(yè)園，中草藥則取自羅浮山。

　　在惠州展館“羅浮御膳”展位，蛋糕和皮蛋等產(chǎn)品同樣受到關(guān)注。“我們的蛋糕使用惠東的馬鈴薯、惠東大米和雞蛋等，接下來計劃采購本地的荔枝、青棗、芒果、紫薯等，做成具有本土特色的預(yù)制菜產(chǎn)品。”惠州市樂夫農(nóng)業(yè)科技有限公司副總經(jīng)理董平天介紹，該公司目前有300多種產(chǎn)品，接下來會把惠州本土產(chǎn)品與預(yù)制菜相結(jié)合，讓“惠州味道”走向全國。

　　如何提升惠州傳統(tǒng)特色食品知名度，讓文化賦能預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展？“結(jié)合地域特色文化，打造預(yù)制菜產(chǎn)品公用品牌。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，要圍繞畜禽、水產(chǎn)、南藥等特色產(chǎn)業(yè)，加強對鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化的發(fā)掘，充分吸收羅浮山文化、東坡文化等打造預(yù)制菜品牌，重點突出“東江鹽焗雞”“梅菜扣肉”等體現(xiàn)惠州特色的菜品，形成合力和“拳頭”，打造地域特色品牌。

　　構(gòu)設(shè)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展“十二條”

　　近年來，惠州立足特色資源，已形成絲苗米、甜玉米、馬鈴薯、荔枝、梅菜、鮮蔬、茶葉、花卉、南藥、三黃雞、金鮸魚等優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，“米袋子”“菜籃子”“果盤子”“茶罐子”一應(yīng)俱全，累計制定省市級農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)102項，大宗特色農(nóng)產(chǎn)品均有市級農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)可依，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了原材料保障。

　　預(yù)制菜并非新鮮事物，可以說是速凍加工品的“進(jìn)階版本”。中國博大精深的飲食文化和紛繁復(fù)雜的菜系口味，使預(yù)制菜市場的發(fā)展一直乏善可陳，新冠疫情的出現(xiàn)掀起了預(yù)制菜市場快速發(fā)展的浪潮。但預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)是一項系統(tǒng)工程，需要從研發(fā)端、市場端、金融端和產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展端全面布局。

　　據(jù)了解，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在開展全市預(yù)制菜深調(diào)研的基礎(chǔ)上，構(gòu)設(shè)《關(guān)于加快推進(jìn)惠州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》，主要包括布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群、組建惠州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、培育預(yù)制菜示范企業(yè)、完善預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系、引育預(yù)制菜專業(yè)人才、強化預(yù)制菜金融保險、打造“羅浮御膳”品牌、健全預(yù)制菜冷鏈物流體系、加快預(yù)制菜科研成果轉(zhuǎn)化、加大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)招商引資、加強預(yù)制菜原料基地建設(shè)、構(gòu)建預(yù)制菜市場營銷網(wǎng)絡(luò)等。

　　“希望我市預(yù)制菜充分發(fā)揮本地特色原料優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢和關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，推動產(chǎn)業(yè)達(dá)到一個新高度。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，惠州會緊跟全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，立足優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，科學(xué)謀劃布局，制定出臺相關(guān)扶持政策，以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助推惠州三產(chǎn)融合不斷取得新成效，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效，農(nóng)民增收致富。

　　記者劉建威 通訊員崔朵 鄧健