民以食為天,食以安為先。食品安全與每個(gè)人息息相關(guān)。惠州市食品藥品監(jiān)督管理局黨組書記、局長(zhǎng)賴蓉上午(24)做客我臺(tái)《行風(fēng)熱線面對(duì)面》節(jié)目時(shí)透露,目前我市食品藥品安全形勢(shì)總體向好,2017年,食品產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量合格率提升到98.24%,幾年來沒有發(fā)生大的食品藥品安全事件。
去年,全市共立案查處食品藥品違法違規(guī)案件1127件,罰沒款總額達(dá)518.2萬元,搗毀地下"黑窩點(diǎn)"5個(gè),移送公安案件34起,協(xié)助逮捕犯罪嫌疑人39名。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控方面,去年,市食藥監(jiān)部門在全市總計(jì)200家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市開展了各類食用農(nóng)產(chǎn)品50萬批次快檢,總合格率達(dá)99.6%,處理不合格產(chǎn)品7844.5公斤。
截至目前,全市共有65%即1萬2949家餐飲單位實(shí)施了食品加工過程可視的"明廚亮灶",讓群眾放心用餐。
黃酒、土榨花生油、豆腐、梅菜。。。這些小作坊生產(chǎn)出的食品雖然衛(wèi)生條件和食品安全存在隱患,但卻被很多家庭鐘愛。為降低類似小作坊食品安全風(fēng)險(xiǎn),市食品藥品監(jiān)督管理局計(jì)劃探索小作坊、小攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)集中管理。
我市具有悠久的美食文化,如惠州梅菜、東江糯米酒、酥醪菜、龍門米餅、高潭明姜等食品受到廣大群眾的認(rèn)可。但長(zhǎng)期以來,受制于產(chǎn)量、設(shè)備、技藝的傳承等原因,大多傳統(tǒng)特色食品都以小作坊的形式生產(chǎn)加工,衛(wèi)生條件和食品安全存在一定的隱患。
為加強(qiáng)監(jiān)管,2015年以來,我市先后制定了一系列政策,明確哪些食品小作坊可以加工,哪些食品不可以加工。市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)賴蓉:我們這個(gè)目錄是禁止生產(chǎn)的目錄,禁止食品小作坊生產(chǎn)加工,哪些禁止的?比如高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品,乳制品、罐頭食品我們就禁止生產(chǎn),但是我們經(jīng)常用的惠州梅菜、酥醪菜、東江糯米酒等傳統(tǒng)產(chǎn)品就可以,所以我們制定這個(gè)目錄也是個(gè)負(fù)面清單,哪些是允許的,哪些是不允許的。
結(jié)合小作坊加工實(shí)際,我市將小作坊生產(chǎn)的白酒、黃酒、土榨花生油、豆腐、梅菜等與廣大群眾息息相關(guān)的食品納入重點(diǎn)監(jiān)管品種,增加抽檢頻次。去年,我市共抽檢食品小作坊產(chǎn)品143批次,合格137批次,合格率維持在95%以上。
此外,我市還開發(fā)了惠州市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理系統(tǒng),實(shí)時(shí)掌握我市食品小作坊和攤販的登記數(shù)量、分布情況、加工(經(jīng)營(yíng))的食品類別,便于查詢、統(tǒng)計(jì)、記錄日常監(jiān)管和抽檢信息、建立誠(chéng)信檔案,實(shí)現(xiàn)了市、縣、鎮(zhèn)三級(jí)監(jiān)管資源實(shí)時(shí)共享。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前全市規(guī)范提高并依法登記的食品小作坊共363家,取締不符合生產(chǎn)加工條件的小作坊20家。
土榨花生油是惠州市民較為喜愛的傳統(tǒng)食品,一般都由小作坊生產(chǎn)。市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)科負(fù)責(zé)人韓建帆提醒,土榨花生油屬于毛油,受制于小作坊簡(jiǎn)陋的生產(chǎn)工藝,無法進(jìn)行過濾、吸附、精煉等加工處理過程,存在安全隱患,土榨油最大的風(fēng)險(xiǎn)有黃曲霉毒素,黃曲霉毒素對(duì)人體的肝臟影響時(shí)非常大的,所以我們建議我們?nèi)ベI那些有食品生產(chǎn)許可證的商超里面的油,但是老百姓有需求就是我們要去做的事情,我們也通過把它納入登記,進(jìn)行抽檢,不合格的我就處罰你,這幾年處罰了很多,取締的也不少,抓到一個(gè)至少都罰他一萬。
市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)賴蓉表示,下一步我市將探索推動(dòng)"兩小"即小作坊、小攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)集中管理,在每個(gè)縣(區(qū))劃定一到兩個(gè)專屬區(qū)域,將全部或大部分小作坊、小攤販集中起來,在專屬區(qū)域進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一監(jiān)管,降低生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和食品安全隱患,促進(jìn)"兩小"行業(yè)安全生產(chǎn)。
網(wǎng)絡(luò)訂餐如今越來越普遍,其衛(wèi)生安全與否備受消費(fèi)者關(guān)注。市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)賴蓉表示,通過大半年的整治,我市網(wǎng)絡(luò)訂餐發(fā)展整體平穩(wěn)向好,沒有發(fā)生重大食品安全事故。
目前在我市開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)的第三方平臺(tái)主要有美團(tuán)外賣、百度外賣、餓了么,注冊(cè)的外賣商家有5300多家。賴蓉介紹,市食藥監(jiān)局對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),進(jìn)行實(shí)名登記,確保入網(wǎng)商家具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店。對(duì)入網(wǎng)餐飲單位提交的相關(guān)資質(zhì)證明嚴(yán)格審查,禁止無證照、借用、冒用證照、超范圍經(jīng)營(yíng)的餐飲單位入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)。但在檢查中依然發(fā)現(xiàn),一些外賣商家存在超范圍經(jīng)營(yíng)、證照過期等情況,我們惠州也有一些情況會(huì)出現(xiàn),比方有一些線上標(biāo)明的很清楚,圖片也很漂亮的這種產(chǎn)品單位,但是我們一檢查就沒有,就是線上線下不一致,也有一些是餐飲單位有營(yíng)業(yè)執(zhí)照,但沒有餐飲許可證,就只有照沒有證,還有照也過期了,還有的沒有按照你的范圍,他的業(yè)態(tài)里是有經(jīng)營(yíng)范圍的,比如可以做熱菜,不可以做冷菜,還存在這種超范圍經(jīng)營(yíng)的。
針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,市食藥監(jiān)局要求三大外賣平臺(tái)首先進(jìn)行自查,對(duì)已入網(wǎng)餐飲單位的信息重新進(jìn)行審查。通過開展自查,三大訂餐平臺(tái)先后共下線網(wǎng)絡(luò)訂餐單位1000多家。
與此同時(shí),市食藥監(jiān)部門開展網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全專項(xiàng)整治,以學(xué)校周邊、商務(wù)集中區(qū)、城中村等為重點(diǎn)區(qū)域,重點(diǎn)打擊未開展實(shí)名登記和資質(zhì)審查、無證從事餐飲服務(wù)和其他食品安全違法違規(guī)行為。去年11月至今,共檢查網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)單位2148家次,立案查處7宗,責(zé)令整改66家,引導(dǎo)辦證35家。
除了生產(chǎn)環(huán)節(jié),配送環(huán)節(jié)也可能受到污染。第三方平臺(tái)我們還要求他有配送責(zé)任,你雖然有資質(zhì)但是配送過程中不能出現(xiàn)有任何污染的,或者短缺的,在配送貯存過程中對(duì)他送餐的容器、包裝這些要嚴(yán)格的要求,要清潔、密封、完好,這也是第三方的職責(zé)。
賴蓉提醒,如果發(fā)現(xiàn)自己訂的餐有問題,消費(fèi)者可以撥打12331、12345進(jìn)行投訴舉報(bào),相關(guān)部門將及時(shí)核查,一旦發(fā)現(xiàn)有違法行為的,將依法進(jìn)行查處,并督促訂餐平臺(tái)下線餐館。
記者楊雪報(bào)道