民以食為天，食以安為先。食品安全與每個人息息相關。惠州市食品藥品監督管理局黨組書記、局長賴蓉上午（24）做客我臺《行風熱線面對面》節目時透露，目前我市食品藥品安全形勢總體向好，2017年，食品產品內在質量合格率提升到98.24%，幾年來沒有發生大的食品藥品安全事件。
　　去年，全市共立案查處食品藥品違法違規案件1127件，罰沒款總額達518.2萬元，搗毀地下"黑窩點"5個，移送公安案件34起，協助逮捕犯罪嫌疑人39名。
　　食品安全風險防控方面，去年，市食藥監部門在全市總計200家農貿市場、超市開展了各類食用農產品50萬批次快檢，總合格率達99.6%，處理不合格產品7844.5公斤。
　　截至目前，全市共有65%即1萬2949家餐飲單位實施了食品加工過程可視的"明廚亮灶"，讓群眾放心用餐。

　　黃酒、土榨花生油、豆腐、梅菜。。。這些小作坊生產出的食品雖然衛生條件和食品安全存在隱患，但卻被很多家庭鐘愛。為降低類似小作坊食品安全風險，市食品藥品監督管理局計劃探索小作坊、小攤販生產經營集中管理。
　　我市具有悠久的美食文化，如惠州梅菜、東江糯米酒、酥醪菜、龍門米餅、高潭明姜等食品受到廣大群眾的認可。但長期以來，受制于產量、設備、技藝的傳承等原因，大多傳統特色食品都以小作坊的形式生產加工，衛生條件和食品安全存在一定的隱患。
　　為加強監管，2015年以來，我市先后制定了一系列政策，明確哪些食品小作坊可以加工，哪些食品不可以加工。市食品藥品監督管理局局長賴蓉：我們這個目錄是禁止生產的目錄，禁止食品小作坊生產加工，哪些禁止的？比如高風險的產品，乳制品、罐頭食品我們就禁止生產，但是我們經常用的惠州梅菜、酥醪菜、東江糯米酒等傳統產品就可以，所以我們制定這個目錄也是個負面清單，哪些是允許的，哪些是不允許的。
　　結合小作坊加工實際，我市將小作坊生產的白酒、黃酒、土榨花生油、豆腐、梅菜等與廣大群眾息息相關的食品納入重點監管品種，增加抽檢頻次。去年，我市共抽檢食品小作坊產品143批次，合格137批次，合格率維持在95%以上。
　　此外，我市還開發了惠州市食品生產加工小作坊和食品攤販管理系統，實時掌握我市食品小作坊和攤販的登記數量、分布情況、加工（經營）的食品類別，便于查詢、統計、記錄日常監管和抽檢信息、建立誠信檔案，實現了市、縣、鎮三級監管資源實時共享。據統計，目前全市規范提高并依法登記的食品小作坊共363家，取締不符合生產加工條件的小作坊20家。
　　土榨花生油是惠州市民較為喜愛的傳統食品，一般都由小作坊生產。市食藥監局食品生產科負責人韓建帆提醒，土榨花生油屬于毛油，受制于小作坊簡陋的生產工藝，無法進行過濾、吸附、精煉等加工處理過程，存在安全隱患，土榨油最大的風險有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素對人體的肝臟影響時非常大的，所以我們建議我們去買那些有食品生產許可證的商超里面的油，但是老百姓有需求就是我們要去做的事情，我們也通過把它納入登記，進行抽檢，不合格的我就處罰你，這幾年處罰了很多，取締的也不少，抓到一個至少都罰他一萬。
　　市食品藥品監督管理局局長賴蓉表示，下一步我市將探索推動"兩小"即小作坊、小攤販生產經營集中管理，在每個縣（區）劃定一到兩個專屬區域，將全部或大部分小作坊、小攤販集中起來，在專屬區域進行生產經營，統一規范、統一監管，降低生產經營風險和食品安全隱患，促進"兩小"行業安全生產。

　　網絡訂餐如今越來越普遍，其衛生安全與否備受消費者關注。市食品藥品監督管理局局長賴蓉表示，通過大半年的整治，我市網絡訂餐發展整體平穩向好，沒有發生重大食品安全事故。
　　目前在我市開展網絡訂餐業務的第三方平臺主要有美團外賣、百度外賣、餓了么，注冊的外賣商家有5300多家。賴蓉介紹，市食藥監局對入網食品經營者進行嚴格把關，進行實名登記，確保入網商家具有實體經營門店。對入網餐飲單位提交的相關資質證明嚴格審查，禁止無證照、借用、冒用證照、超范圍經營的餐飲單位入網經營。但在檢查中依然發現，一些外賣商家存在超范圍經營、證照過期等情況，我們惠州也有一些情況會出現，比方有一些線上標明的很清楚，圖片也很漂亮的這種產品單位，但是我們一檢查就沒有，就是線上線下不一致，也有一些是餐飲單位有營業執照，但沒有餐飲許可證，就只有照沒有證，還有照也過期了，還有的沒有按照你的范圍，他的業態里是有經營范圍的，比如可以做熱菜，不可以做冷菜，還存在這種超范圍經營的。
　　針對檢查中發現的問題，市食藥監局要求三大外賣平臺首先進行自查，對已入網餐飲單位的信息重新進行審查。通過開展自查，三大訂餐平臺先后共下線網絡訂餐單位1000多家。
　　與此同時，市食藥監部門開展網絡訂餐食品安全專項整治，以學校周邊、商務集中區、城中村等為重點區域，重點打擊未開展實名登記和資質審查、無證從事餐飲服務和其他食品安全違法違規行為。去年11月至今，共檢查網絡訂餐服務單位2148家次，立案查處7宗，責令整改66家，引導辦證35家。
　　除了生產環節，配送環節也可能受到污染。第三方平臺我們還要求他有配送責任，你雖然有資質但是配送過程中不能出現有任何污染的，或者短缺的，在配送貯存過程中對他送餐的容器、包裝這些要嚴格的要求，要清潔、密封、完好，這也是第三方的職責。
　　賴蓉提醒，如果發現自己訂的餐有問題，消費者可以撥打12331、12345進行投訴舉報，相關部門將及時核查，一旦發現有違法行為的，將依法進行查處，并督促訂餐平臺下線餐館。
　　記者楊雪報道