客家風情

　　客家人從粵東、閩西、贛南遷到惠州不過四百多年歷史。但惠州客家人立足傳統，博采眾長，創造出了富有地域特色的客家文化。

　　客家地方劇――漢劇
　　漢劇與粵劇、潮劇并列為廣東三大劇種。漢劇別稱外江劇，已有300多年的歷史，素有“南國牡丹”的美稱。惠陽漢劇團是在1963年以龍川的東江漢劇團為基礎，吸納了來自汕頭、韶關和梅州等地的漢劇漢樂人才組成的文化團體，曾經成功地演出了《秦香蓮》、《海瑞罷官》等漢劇。該團1976年在惠州人民會場（現在花都影劇院）連續上演了《秦香蓮》47場，場場滿座，盛況空前。1984年該團撤銷。但許多藝人仍滿懷對客家傳統地方劇的執著追求，自愿組建了惠州市漢劇樂研究會，力爭讓這朵客家藝術奇葩重放異彩。

　　客家山歌藝術風格獨特
　　惠州客家山歌具有鮮明的地方色彩和獨特的藝術風格。其歌詞基本上七字一句，四句一首。通俗易懂，生動形象，情真意切，反映了當地風土人情，具有濃郁的鄉土氣息。惠陽客家山歌“日頭一出半天高，看牛阿姐好轉朝，若然轉去無朝食，番薯芋仔拿兩條”。（含曲調）就被星海音樂學院溫萍教授收入所著《客家山歌攬勝》一書中。良井鎮樓角村客家人王俊文44年共自編自唱山歌7200多首，他堅持用山歌幫助農民少盲，表揚好人好事，宣傳黨的方針政策，被群眾譽為“山歌王”。永湖鎮客家女歌手黃紅英更是馳名海內外的“山歌明星”，她以一首《客家妹子愛唱歌》唱紅大江南北。

　　客家歇后語令人忍俊不禁
　　筆者在博羅縣工作21年過程中，曾被當地客家口頭的熟語客家歇后語迷醉，日積月累，竟記錄下近百句。這種口語的引注語，一般由兩部分組成，前一句是類似謎語的謎面，后一句是謎底，也有省去后一句的。如：“木匠戴枷――自作自受；床底下破柴――撞板”；“黃牛過水――各顧各；駝背睡覺――兩頭不搭席；狗咬烏龜――無從下口；臘蔗打狗――少一轆；單眼仔看老婆――一眼看清；老公背老婆看戲――辛苦搭出丑……”這種客家歇后語，善用比擬、雙關、夸張等藝術手法，把客家方言形象化了，既豐富又生動，令人忍俊不禁。

　　客家美食――“東江名菜”
　　惠州美食有三件寶：東江鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉。尤其是梅菜扣肉在海內外頗具盛名。其實，這是東江客家人在飲食文化方面的杰作。
　　惠州梅菜的主要產地是矮陂鎮土橋村，種梅菜的歷史可追溯到明末。相傳土橋梅菜是一個姓盧的客家人先種，現在該村戶戶都種，種植、加工技術很有講究，成為惠州名優土特產。惠州地域名優特產還很多，如龍門西溪竹筍、蜂蜜；博羅酥糖、麻陂肉丸，羅浮山酥醪菜、百草油，石壩三黃雞；惠東鐵涌獻蠔，高潭明姜；惠陽淡水沙梨，鎮隆荔枝等等。

　　惠州客家文化，既有其來源地梅州、贛南、閩西客家的傳統，又善于吸取廣府、閩南文化的精華，形成獨特的風采。如惠州山歌雖然源于梅州，但受當地土著歌謠的影響，曲調沒有梅州山歌那么圓潤柔和，卻顯得高亢豪放。東江美食也獨具一格，與梅州美食有所不同。