打造“好吃在惠州”美食品牌

　　東江鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉、阿嬤叫、梅菜酥、蘿卜粄……這些“惠州味道”，不僅是惠州家喻戶曉的美味佳肴，也是一張張城市美食名片，吸引著五湖四海的消費者們。為進一步推廣惠州美食，促進文旅消費，提升惠州城市影響力，今年3月，惠州市政府提出打造“好吃在惠州”美食品牌。市政協緊扣市委、市政府工作部署，將“打造‘好吃在惠州’美食業”作為年度重點協商課題，開展深入調查研究。在近日召開的市政協專題議政性常委會會議上，市政協委員、市直有關單位負責同志及相關行業協會代表等齊聚一堂，現場開展東江美食交流活動，面對面共話惠州美食產業發展。

　　現狀

　　惠州美食業發展有基礎有優勢，也存在品牌影響力不足等短板

　　餐飲業作為民生產業，是地方經濟的重要組成部分，在提升居民生活品質、促進消費增長方面發揮著不可替代的作用。

　　近年來，惠州積極探索餐飲業發展新路徑、新舉措，統籌推進餐飲行業標準、質量、品牌“三位一體”建設，餐飲市場展現出較強的活力。2023年，全市餐飲業營業額174.10億元，同比增長14.6%。2024年1~9月，全市限上餐飲企業共423家，累計銷售額40.1億元，同比增長24.8%。

　　市政協調研組在深入調研的基礎上，進一步分析了惠州美食產業發展面臨的機遇，認為惠州美食業除了基礎扎實外，還具有自身的獨特優勢。

　　惠州美食文化源遠流長，是非物質文化遺產的重要組成部分，目前經省、市認定的飲食類非遺項目達18個。在“美味廣東—尋找廣東十大傳統美食之鄉”評選中，阿嬤叫、梅菜酥、蘿卜粄、刀切粄等惠州小吃榜上有名，頗受消費者歡迎。

　　此外，惠州自然資源豐富，食材種類多樣，赤岸生蠔、南美白對蝦、三黃胡須雞等特色畜牧水產及龍門絲苗米、惠東馬鈴薯、矮陂梅菜、福田菜心、鎮隆荔枝等優質農產品，都是品質上乘的美食食材。

　　同時，調研組也發現，品牌運營模式較為傳統、美食文化挖掘與宣傳不足等影響了惠州美食品牌的知名度與影響力。此外，專業技能、管理、營銷等多個層面遭遇的人才瓶頸，直接限制了美食產業的快速發展與創新能力的提升。這些給惠州美食產業發展帶來了不小挑戰。

　　對策

　　精準發力，推動惠州美食產業高質量發展

　　專題議政會議上，市政協委員、美食行業代表等圍繞惠州美食產業高質量發展積極建言獻策，在真誠協商交流中凝聚共識、提振信心。

　　“加強政策引領、深化產教融合，堅持創新與傳統并重的人才培養模式，拓寬視野開展國際交流合作，服務鄉村振興與產業升級，推動品牌打造與文旅深度融合。”市政協委員、惠州城市職業學院（商貿旅游學校）黨委書記鐘文宇從打造惠州美食業高度、深度、廣度、溫度、熱度等方面，對進一步提升惠州美食產業的競爭力和影響力提出具體建議。

　　傳承與創新是推動美食業發展的關鍵。“傳統的惠州美食是一種文化遺產，它們歷經歲月洗禮，承載了許多歷史和文化的信息。”惠州市飯店行業協會會長陳華劍建議，進一步加強對惠州美食文化遺產的挖掘與保護，多組織開展大型交流活動，讓更多的人了解和體驗惠州美食文化。

　　惠州美食業人才隊伍建設也成了大家關注的話題之一。惠州市餐飲行業協會會長葉定華建議政府部門和教育機構加大對餐飲人才的培養和引進力度，通過設立獎學金、提供實習機會等方式，吸引更多年輕人投身餐飲行業，為惠州美食的持續發展注入新活力。

　　市政協調研組從機制建設、產業升級、品牌培育、美食和文旅融合等方面提出了推進惠州美食業發展的對策建議，建議堅持“政府主導、企業主體、社會組織參與、市場化運作”的發展路徑，建立工作專班，出臺扶持政策，健全推進機制；編制專項規劃，打造美食餐飲新地標，推廣鄉村特色美食，不斷推動全市美食產業升級；梳理文化脈絡，打響地方標志美食菜系知名度，打造特色美食旅游線路，在推進傳承與創新中占領“東江客家菜”高地；組織開展美食評優，策劃高流量文旅IP，推動惠州美食“走出去”，全力打造“好吃在惠州”美食品牌。

　　推廣

　　以年輕人喜聞樂見的視角和平臺展現惠州美食獨特魅力

　　會上，相關職能部門突出重點、立足實際，分別就打造“好吃在惠州”美食IP、加強美食品牌宣傳與推廣、促進美食與旅游深度融合等方面工作，與政協委員進行了交流。

　　“結合重點節假日、重大文體活動定期舉辦美食嘉年華或集市活動，持續提高惠州美食的知名度和美譽度，聯合美團點評推出‘跟著美食去旅游’‘酒鬼地圖’等主題美食旅游打卡活動，吸引游客前來探尋和體驗。”針對政協委員、美食行業代表關注的惠州美食品牌建設話題，市文廣旅體局局長鐘亮在會上回應。

　　鐘亮表示，為加強美食品牌宣傳與推廣，將邀請國內外知名美食媒體、網紅主播、旅游達人等來惠州進行采風探店，通過年輕人喜聞樂見的視角和平臺，向更多人展現惠州美食的獨特魅力。此外，為促進美食與旅游深度融合，將在打造美食旅游精品線路的同時，不斷完善旅游配套設施，提升旅游服務質量，并通過推動美食與文化創意產業結合，開發美食文化創意產品等，進一步拓展美食產業鏈。

　　接下來，市政協將繼續發揮聯系廣泛、人才薈萃、智力密集的優勢，深入協商議政，開展民主監督，持續建言獻策，推動打造“好吃在惠州”美食品牌，以高質量協商成果助力惠州美食產業高質量發展。

記者歐陽成