關于對加強生豬屠宰環節的質量安全監督管理的咨詢

　　問題：對加強生豬屠宰環節的質量安全監督管理，《生豬屠宰管理條例》修訂有哪些有針對性的措施？

　　答復：把好生豬屠宰的質量安全關，是提高生豬產品質量安全水平、保障人民群眾“舌尖上的安全”的關鍵一環?！渡i屠宰管理條例》此次修訂，在總結實踐經驗的基礎上，切實貫徹落實習近平總書記關于“最嚴格的監管”的要求，明確規定生豬屠宰廠（場）對其生產的生豬產品質量安全負責，突出全過程管理要求，進一步完善生豬屠宰環節各項管理制度。一是為了確保生豬來源可追溯，嚴防未經檢疫等問題生豬進入屠宰廠（場），要求生豬屠宰廠（場）建立生豬進廠（場）查驗、記錄制度，依法查驗生豬檢疫證明等信息，如實記錄生豬的來源、數量、供貨者名稱、聯系方式等內容。二是健全屠宰全過程質量管理，要求生豬屠宰廠（場）嚴格遵守國家規定的操作規程、生豬屠宰質量管理規范和肉品品質檢驗規程，肉品品質檢驗應當與生豬屠宰同步進行，并如實記錄檢驗結果。（獸醫與屠宰管理科提供）