對餐飲浪費行為堅決說“不”

　　“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”無論在哪個時代，節(jié)約糧食、杜絕浪費都是中華民族的傳統(tǒng)美德。然而，隨著人們生活消費水平逐漸提升，一些地方不同程度地出現(xiàn)了餐飲浪費現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計，我國每年浪費的糧食約3500萬噸，這個數(shù)字接近中國糧食總產(chǎn)量的6%。

　　那么，在日常生活中存在哪些餐飲浪費現(xiàn)象？如何才能制止餐飲浪費？怎樣做到適量點餐？吃不完的又該如何處理？近日，惠州日報記者走訪了市餐飲行業(yè)協(xié)會、部分餐飲企業(yè)及市民群眾，一起來聽聽他們怎么說。

　　積極引導健康理性消費

　　近年來，各地區(qū)各部門大力開展“光盤行動”，整治浪費之風，“舌尖上的浪費”現(xiàn)象有所改觀，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。“餐飲浪費現(xiàn)象依然不少，特別是愛面子、講排場的過度消費還時有發(fā)生。”市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長林海英說。

　　“浪費最大的，還是宴席這塊。”惠州市特邀監(jiān)察員、行風評議員，惠州金華悅國際酒店副總經(jīng)理羅永玲告訴記者，盡管酒店推出了“九菜一湯”的標配，也會提醒顧客適量消費，但出于“愛面子”，宴席主人往往點菜過量，最容易造成浪費。

　　羅永玲認為，還有一種浪費不可忽視，就是不能浪費在“胃”里。“一些顧客雖然‘光盤’了，但不注意飲食科學性、均衡性，喜歡餓著扶墻進，撐著扶墻出。”她說，這不僅是浪費糧食的表現(xiàn)，更會對身體健康造成危害。

　　“每次清理垃圾桶，總有不少剩菜剩飯。”在江北某小區(qū)從事環(huán)衛(wèi)工作的吳阿姨說，看到糧食浪費，真讓人心疼，“特別是一些外賣食物，包裝剛拆開，沒吃幾口就扔進了垃圾桶，確實很可惜。”

　　“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”自古以來，敬天惜糧、勤儉節(jié)約就是中華民族傳統(tǒng)美德。“厲行節(jié)約，反對浪費，需要全社會共同參與。”林海英說，制止餐飲浪費，依然任重道遠，為此，市餐飲行業(yè)協(xié)會近日發(fā)出倡議，積極引導全社會健康理性消費，樹立戒奢寧儉的生活態(tài)度，持續(xù)將“光盤”理念內(nèi)化于心、外化于行，對餐飲浪費行為堅決說“不”。

　　適量點餐，不做“剩男剩女”

　　厲行節(jié)約，反對浪費，餐飲企業(yè)扮演著重要角色。據(jù)了解，市餐飲行業(yè)協(xié)會一直引導餐飲企業(yè)加強行業(yè)自律，將制止餐飲浪費納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務全過程。

　　為營造節(jié)約光榮、浪費可恥的濃厚氛圍，市餐飲行業(yè)協(xié)會倡議，加強餐廳管理、服務人員規(guī)范培訓，圍繞用餐的重點環(huán)節(jié)，落實職責。點菜員在點菜時要根據(jù)顧客的人數(shù)、對象等，積極引導顧客適量點菜；服務員在用餐時要主動提供并提醒顧客使用公筷公勺，在顧客離席前，服務人員要主動提醒顧客剩菜打包，并提供環(huán)保餐盒、打包袋。

　　“文明用餐，節(jié)儉惜福”“種地多辛苦，節(jié)糧理應當”“不剩飯，不剩菜”……近日，記者發(fā)現(xiàn)，在市區(qū)多家酒店餐廳的餐桌、墻上等顯眼位置，都張貼著制止餐飲浪費的宣傳標語。“在點餐過程中，服務員會根據(jù)用餐人數(shù)，為顧客提出合理消費建議。”惠州君豪大酒店副總經(jīng)理羅俊說，在顧客用餐或酒席結(jié)束后，都會鼓勵客人將剩余菜品打包，避免造成浪費。

　　有著20多年酒店管理經(jīng)歷的羅永玲，在遏制餐飲浪費方面經(jīng)驗豐富。“要引導幫助顧客按需點餐，超過10人，我們會推出1.5倍或2倍于例牌的中牌、大牌菜品，并提醒顧客不做‘剩男剩女’。”她說，提醒顧客適量點餐，合理消費，酒店責無旁貸。

　　在羅永玲看來，適量點餐既展現(xiàn)出市民勤儉節(jié)約的文明素養(yǎng)，也考驗著餐飲企業(yè)的服務水平，“除了善意提醒，餐飲企業(yè)更要向顧客提供價廉味美的食物，才能更好地避免浪費行為發(fā)生。”她說。

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，“光盤”已成廣大顧客的生活理念。在惠州金華悅國際酒店餐廳，受訪者特別贊同“光盤行動”。一位大爺指著身邊空空的菜碟對記者說：“雖然現(xiàn)在生活條件好了，但也要牢記‘豐年要當歉年過’的古訓，絕不浪費一粒糧食。”

　　現(xiàn)在，餐廳自助點單已成常態(tài)，在沒有服務員在場的情況下，如何避免顧客點菜過量？對此，市餐飲行業(yè)協(xié)會建議，餐廳菜單里，可標注好適合幾人吃的量，在點單程序里設置每個菜式限點一份，實行“按個買”。同時，餐廳可推廣“小碗菜小碗飯”“半份菜半價菜”等服務，既給顧客增加選擇空間，又可避免浪費。

　　知多點

　　“節(jié)約達人”教你處理剩飯剩菜

　　不管是外出就餐還是在家做飯，難免遇到剩飯剩菜的問題。對剩飯剩菜的處理也確實讓人頭痛，不吃倒了覺得太浪費，吃了不新鮮食物又對身體有害。有沒有好的處理辦法？讓我們的“節(jié)約達人”為你支支招。

　　市區(qū)江北的俊俊媽：吃不完的米飯，放冰箱，第二天炒飯，一粒粒的，好吃不浪費。如果有剩菜，可以加點新鮮蔬菜、肉片等做個大雜燴，或加到炒飯里一起炒，更美味。如果怕上火，米飯加水煲粥一樣很不錯。

　　市區(qū)麥地的浩浩媽：煮湯的時候，湯渣經(jīng)常沒人吃，如果是做蘑菇湯、腐竹湯及其他湯渣可以涼拌的菜湯時，可以把湯渣撈起，拌入調(diào)味料，做個涼拌菜，菜好吃，湯也好喝。

　　市區(qū)河南岸的劉阿姨：榨果汁濾出的渣滓，加點面粉和糖，加點水，可以煎水果餅子吃，富含粗纖維，好吃不浪費。

　　總之，吃不完的食品也很有講究，只要做到妥善保存，科學食用，同樣能吃出健康來。

　　記者歐陽成