打造荔枝衍生品產(chǎn)業(yè)鏈 年加工鮮荔枝1萬(wàn)多噸

廣東禎州集團(tuán)不斷開(kāi)發(fā)荔枝衍生產(chǎn)品。這是公司生產(chǎn)車(chē)間。

　　“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。”蘇東坡將荔枝寫(xiě)進(jìn)了詩(shī)里流傳近千年。在荔枝主產(chǎn)地惠州出生成長(zhǎng)的薛子光則立志將荔枝之味香賣(mài)到全球，23年間投入超2億元，打造一條從荔枝種植標(biāo)準(zhǔn)制定到荔枝酒、荔枝果醋飲料等研發(fā)再到規(guī)模化生產(chǎn)的荔枝衍生品產(chǎn)業(yè)鏈。他創(chuàng)辦的廣東禎州集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“廣東禎州集團(tuán)”）也成了一家集科研、生產(chǎn)、加工、出口于一體的廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)，年加工鮮荔枝1萬(wàn)多噸，生產(chǎn)荔枝果醋及果酒等產(chǎn)品2000噸，帶動(dòng)約3000戶荔枝果農(nóng)增收。

　　時(shí)至今日，廣東禎州集團(tuán)仍孜孜不倦地致力于推廣荔枝標(biāo)準(zhǔn)化種植、無(wú)菌車(chē)間規(guī)模化生產(chǎn)，并持續(xù)投入荔枝糖、荔枝月餅等新品研發(fā)。薛子光說(shuō)：“我們中國(guó)的荔枝有潛力、有基礎(chǔ)像法國(guó)的葡萄那樣，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。”

　　用加工破解荔枝保存出口難題

　　“鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)振興，而產(chǎn)業(yè)振興就要做到5個(gè)字：名、優(yōu)、新、奇、特。”這是廣東禎州集團(tuán)董事長(zhǎng)薛子光面對(duì)記者采訪時(shí)說(shuō)的第一句話，在他的身后陳列著公司多年研發(fā)的成果：荔枝冰酒、原漿酒、荔枝醋、荔枝果醋飲料。談起每一種產(chǎn)品，薛子光的語(yǔ)氣都如同談起自己的孩子般驕傲。

　　荔枝又名“離枝”，意指“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變”，難保存是它與生俱來(lái)的特點(diǎn)。在我國(guó)冷鏈發(fā)展仍較為落后的20世紀(jì)90年代，非荔枝產(chǎn)區(qū)的人們是很少有機(jī)會(huì)品嘗到荔枝的。

　　彼時(shí)，薛子光從深圳公務(wù)員崗位上下海經(jīng)商，積攢了億萬(wàn)身家。在一次旅行中，他發(fā)現(xiàn)澳大利亞的荔枝遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美，利潤(rùn)豐厚，一顆就能賣(mài)0.5美元，品質(zhì)卻是廣東人不吃的劣質(zhì)品種大造。聯(lián)想到家鄉(xiāng)的荔枝在國(guó)外無(wú)人知曉，他當(dāng)即萌生了從事荔枝產(chǎn)業(yè)的念頭——他想讓全世界人都知道廣東的荔枝。

　　“荔枝太嬌嫩了，一定要冷鏈航空運(yùn)輸，我原來(lái)把它出口到美國(guó)，當(dāng)天采當(dāng)天就要送出去，虧了不少。”改革開(kāi)放后，法國(guó)的葡萄酒大量涌入國(guó)門(mén)，被視為高端酒廣受市場(chǎng)追捧，同樣是水果，荔枝是否能像葡萄那樣用來(lái)釀酒？帶著這樣的想法，2000年，薛子光開(kāi)始探索荔枝鮮榨汁釀酒的加工之路。

　　當(dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)并無(wú)荔枝鮮榨汁釀酒技術(shù)，薛子光慕名找到法國(guó)杜比耐特葡萄酒研究所尋求合作。此后連續(xù)3年，薛子光每年產(chǎn)季都把廣東的鮮荔枝運(yùn)到該研究所進(jìn)行果肉營(yíng)養(yǎng)成分分析和釀酒技術(shù)研究。法國(guó)專家最后得出結(jié)論，荔枝可以釀酒，尤其適合釀造白蘭地。

　　歷經(jīng)3年試驗(yàn)和研發(fā)，廣東禎州集團(tuán)出產(chǎn)的荔枝冰酒、荔枝白蘭地、荔枝干白等不同口感的荔枝酒投放到歐洲市場(chǎng)，一經(jīng)推出即被訂購(gòu)一空。

　　按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)荔枝產(chǎn)品

　　“不能把荔枝當(dāng)成普通農(nóng)產(chǎn)品來(lái)看待，它是一個(gè)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈可以拉得很長(zhǎng)，而產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵就在于加工。”這是薛子光20多年實(shí)踐和思考得出的結(jié)論。

　　荔枝跟葡萄不一樣，用來(lái)釀酒要去皮去核，如果采用人工去皮去核，必然會(huì)產(chǎn)生生物感染，難以達(dá)到國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)要求，“我們跟法國(guó)專家探討許久，得出結(jié)論是要達(dá)到出口國(guó)際的食品標(biāo)準(zhǔn)，釀造過(guò)程必須要全冷鏈、全自動(dòng)、全無(wú)菌，這意味著，以機(jī)械代替人工是唯一的選擇，這太難了，此前在國(guó)內(nèi)沒(méi)有人嘗試過(guò)。”

　　薛子光試了，為此花了10年時(shí)間。經(jīng)過(guò)不停地研發(fā)，2013年6月，首套無(wú)菌榨荔枝汁的前端生產(chǎn)設(shè)備研發(fā)成功，并在惠城區(qū)水口街道廣東禎州荔枝加工基地投產(chǎn)使用，兩條荔枝前端處理生產(chǎn)線每小時(shí)可處理40噸荔枝鮮果，一年達(dá)產(chǎn)可加工一萬(wàn)多噸鮮果。

　　在該生產(chǎn)基地，荔枝經(jīng)人工篩選后先泡“冷水澡”降溫，讓荔枝表皮變脆，然后送上生產(chǎn)線清洗，再用互動(dòng)交錯(cuò)運(yùn)轉(zhuǎn)的碾子讓荔枝表皮裂開(kāi)，接著進(jìn)入一個(gè)像滾筒洗衣機(jī)的腔體，腔體內(nèi)高速運(yùn)轉(zhuǎn)，不但把皮、肉、核分離，而且果肉碎成小塊能從小孔中篩漏出來(lái)，而荔枝皮和核則被推到機(jī)器外面。

　　可以說(shuō)，用做產(chǎn)業(yè)的態(tài)度經(jīng)營(yíng)荔枝產(chǎn)業(yè)貫穿了廣東禎州集團(tuán)發(fā)展的全過(guò)程：早期與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合開(kāi)發(fā)活凍荔枝技術(shù)，保留鮮果營(yíng)養(yǎng)成分；中間與法國(guó)杜比耐特葡萄酒研究所、華南理工大學(xué)開(kāi)發(fā)“低溫三步發(fā)酵”技術(shù)得到荔枝原醋、荔枝果糖和荔枝母水，后來(lái)又研發(fā)生產(chǎn)設(shè)備，該設(shè)備還獲得了2014年廣東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

　　“這些年光研發(fā)就投入幾千萬(wàn)元，獲得的工藝、技術(shù)等專利有20多項(xiàng)。”薛子光還學(xué)習(xí)葡萄酒的包裝方法，邀請(qǐng)專家為“丹荔”牌系列產(chǎn)品設(shè)計(jì)高雅精致的外包裝，讓它賞心悅目，“就是按一件成熟的高端商品來(lái)打造。”

　　擬建荔枝食品文化產(chǎn)業(yè)園

　　“世界荔枝看中國(guó)，中國(guó)荔枝看廣東。”廣東是世界最大的荔枝產(chǎn)區(qū)，全省種植面積約410萬(wàn)畝，年產(chǎn)量占全國(guó)的46%，帶動(dòng)從業(yè)人員超180萬(wàn)人。

　　2021年，《廣東荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2021-2023年）》出臺(tái)，提出了至2023年，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值、龍頭企業(yè)數(shù)量、鮮果處理加工能力、出口基地認(rèn)證數(shù)量、鮮果出口總量、電商銷(xiāo)售額、名優(yōu)品牌產(chǎn)品數(shù)量均增長(zhǎng)100%以上，形成全球最具競(jìng)爭(zhēng)力的荔枝優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶，要把廣東打造成為世界荔枝產(chǎn)業(yè)中心、研發(fā)中心、交易中心、文化中心。

　　“我省荔枝產(chǎn)業(yè)正逐步從數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，‘五化高標(biāo)準(zhǔn)智慧果園’越來(lái)越多，標(biāo)準(zhǔn)化種植漸漸被果農(nóng)接受，現(xiàn)在最迫切的是加工能力、加工水平要跟上。”作為廣東荔枝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，手握20多項(xiàng)荔枝衍生品生產(chǎn)專利技術(shù)并擁有自主研發(fā)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的薛子光覺(jué)得自己責(zé)無(wú)旁貸。

　　“我?guī)资瓴粩啾薏咦约海窬衷俅笠稽c(diǎn)。”薛子光表示，惠州荔枝種植面積達(dá)到43萬(wàn)多畝，古樹(shù)多、品種優(yōu)，荔枝產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，希望在政府支持下在惠州建設(shè)一個(gè)荔枝食品文化產(chǎn)業(yè)園，集中種植、科研、加工、文旅等資源，興建荔枝文化酒莊，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝，不斷延長(zhǎng)荔枝產(chǎn)業(yè)鏈，開(kāi)發(fā)更豐富的荔枝衍生產(chǎn)品，把惠州打造成國(guó)際荔枝產(chǎn)業(yè)中心，將荔枝這個(gè)“小特產(chǎn)”打造成“大產(chǎn)業(yè)”，讓廣東荔枝文化從惠州起航走向世界。

記者馮麗均