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　　要認真閱讀產品標簽，留意產品感官性狀和保質期。

　　在選購粿條、河粉、涼皮、腸粉（卷粉）、陳村粉、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉時，尤其是散裝銷售的，要根據(jù)產品原包裝上的生產日期、保質期、儲存條件等信息，查看銷售的產品是否符合包裝標示要求，明晰所購產品的生產廠家、生產日期、保質期等關鍵要素。

　　濕米粉應低溫儲存，做好防護措施，且要在其標識的保質期內食用。

　　食品銷售者、批發(fā)商、餐飲服務單位等食品經營者在購進濕米粉時，要嚴格落實食品安全主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質量有保證。

　　濕米粉應按照標簽標示的儲存條件進行冷藏或在陰涼處存放，做好“三防”（防鼠、防蠅、防塵）措施避免受到外界環(huán)境污染，并在保質期內銷售食用完畢。

　　儲存銷售散裝的濕米粉應當在儲存容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標示牌標明食品名稱、生產日期或生產批號、保質期以及濕米粉生產企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項。

　　對于過期未銷售或未加工食用的濕米粉，要及時銷毀處置，做好銷毀記錄（包括圖片和文字等），并采取有效措施確保過期濕米粉不回流經營。

　　自制濕米粉類食品的餐飲服務單位不得將產品銷售給其他食品經營者售賣，僅限在門店制作成餐飲食品供消費者食用。

　　濕米粉保質期一般為24小時。

　　因濕米粉生產工藝變化，超過保質期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會有發(fā)酸發(fā)臭等變質性狀，會給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進而產生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風險將大大增加。

因此無論是食品經營者還是消費者，都應該按照標識的保質期銷售或食用濕米粉，對于過期食品要堅決予以廢棄處理。