隨著我國(guó)人民生活水平的日益提高，人們?cè)絹碓街匾暯】当＝。絹碓街匾曫B(yǎng)生，各種保健食品應(yīng)運(yùn)而生，益生菌食品也日益為人們所青睞。但人們對(duì)益生菌的認(rèn)知卻明顯不足，所以，如何使用益生菌食品成了大家關(guān)注的問題，這里，我們就來談?wù)勅绾魏侠硎褂靡嫔称钒伞?/SPAN>

   所謂“益生菌”，也就是有益的微生物，或者叫做“好的”細(xì)菌，他們存在于人的腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，如：鏈球菌、乳酸菌、雙歧桿菌等，對(duì)健康非常有益，目前世界上研究較多的是各類微生物組成的復(fù)合活性益生菌產(chǎn)品，一般認(rèn)為對(duì)人體主要有以下幾方面功能：

        ★預(yù)防或改善腹瀉：腹瀉常由于飲食不當(dāng)或用藥導(dǎo)致腸道的正常菌群失調(diào)，補(bǔ)充益生菌可扼制致病菌在腸道繁殖，有助于平衡腸道菌群，恢復(fù)腸道內(nèi)環(huán)境，從而改善腹瀉癥狀。

        ★緩解不耐乳糖癥狀，如改善“牛奶過敏”癥狀，部分人群因?yàn)槿狈θ樘敲福秤门Ｄ毯笠蛉樘遣荒鼙环纸舛鴮?dǎo)致腹脹、腹瀉。益生菌可幫助分解牛奶中的乳糖，促進(jìn)對(duì)牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

        ★預(yù)防陰道感染：益生菌可一定程度抑制陰道中致病菌的生長(zhǎng)從而預(yù)防或改善感染癥狀。

        ★增強(qiáng)人體免疫力：益生菌可以通過刺激腸道內(nèi)的免疫機(jī)能，將過低或過高的免疫活性調(diào)節(jié)至正常狀態(tài)。

        ★促進(jìn)腸道消化系統(tǒng)健康：益生菌可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而提高腸道機(jī)能，改善排便狀況。

        ★降低血清膽固醇：益生菌可降低血清膽固醇水平，長(zhǎng)期食用含益生菌的食物，能減少患糖尿病、心血管病及肥胖癥的概率。

        ★增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收：人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)，是由20種氨基酸組成的，其中9種氨基酸必須通過食物攝取，稱之為必須氨基酸，人體中缺乏了這些必須氨基酸就無法存活，而這些氨基酸必須通過腸道中的有益菌才能吸收轉(zhuǎn)換，所以益生菌對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)吸收是必不可少的。

   正因?yàn)橐嫔鷮?duì)人類有如此重要的功能，所以被廣泛應(yīng)用于食品，成為一種重要的食品添加劑。目前市場(chǎng)上益生菌食品種類很多，包括：含益生菌的酸牛奶、奶酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑等。如何甄別并合理食用益生菌食品，是每位消費(fèi)者最關(guān)心的問題。下面就談?wù)勅绾芜x擇、保存、食用益生菌食品：

如何選擇：

    國(guó)際上對(duì)益生菌的定義是，只有活的、有足夠數(shù)量并對(duì)宿主有益的微生物菌種才能稱之為益生菌。益生菌的活性是關(guān)鍵，因?yàn)槿梭w的消化道環(huán)境很復(fù)雜，在經(jīng)過胃酸、膽汁等環(huán)境后依然能存活的菌株，才能到達(dá)大腸發(fā)揮其功效。由于益生菌只適合在低溫環(huán)境下生存，所以消費(fèi)者在購(gòu)買益生菌的時(shí)候一定要選擇冷藏運(yùn)輸，或者在超市冰柜冷藏柜中的益生菌粉狀，而其他一些液態(tài)飲料以及網(wǎng)絡(luò)銷售的無冷藏運(yùn)送的產(chǎn)品由于益生菌存活非常低，不建議選擇。一般產(chǎn)品標(biāo)簽上會(huì)注明益生菌的種類和數(shù)量，目前科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的益生菌大體上可分成三大類：乳桿菌類（如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌、拉曼乳桿菌等）；雙歧桿菌類（如長(zhǎng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、青春雙歧桿菌等）；革蘭氏陽性球菌（如嗜熱鏈球菌、乳球菌等）。

如何保存：

    益生菌產(chǎn)品必須低溫冷藏保存。這樣才能最大限度地保持其中活性益生菌的數(shù)量。建議放入冰箱保鮮層，溫度設(shè)置在2~10℃左右，一般保質(zhì)期為1個(gè)月。儲(chǔ)存時(shí)溫度太高，會(huì)引起益生菌過度發(fā)酵，口味變酸，效果受影響。

如何食用：

    益生菌的活性會(huì)隨著溫度升高而提升并進(jìn)入發(fā)酵過程，長(zhǎng)時(shí)間常溫保存容易造成產(chǎn)品口味變化。當(dāng)溫度超過60℃時(shí)，益生菌會(huì)進(jìn)入衰亡階段。因此，益生菌產(chǎn)品最好是在冷藏條件下取出后直接食用，避免高溫加熱。通常情況下，每天喝1瓶（約100ml，以每瓶100億個(gè)活性乳酸菌計(jì)）活性乳酸菌飲品就足以滿足人體所需。益生菌產(chǎn)品雖然也可以單獨(dú)食用，但最佳食用時(shí)間應(yīng)該為飯后。因?yàn)榇藭r(shí)有較多食物中和胃酸，更有利于活菌順利到達(dá)腸道發(fā)揮作用，所以飯后飲用效果更佳。特殊人群如胃酸過多的人、胃腸道手術(shù)后的病人、心內(nèi)膜炎和重癥胰腺炎患者不宜多喝益生菌酸奶，最好事先咨詢醫(yī)生；其他人則可以盡情享用。一般出生3個(gè)月后的嬰幼兒即可開始逐漸補(bǔ)充一些含有益生菌的乳制品。對(duì)于孕期容易產(chǎn)生便秘等問題的孕婦來說，補(bǔ)充益生菌也是非常有幫助的，一般隨著年齡增加，腸內(nèi)有害菌增多，所以成年人及老年人更需要補(bǔ)充益生菌。

    合理食用益生菌食品，可以幫助人體消化、吸收營(yíng)養(yǎng)，保持腸胃舒暢，身體平衡、使人充滿活力。在當(dāng)今物質(zhì)豐富的時(shí)代，吃出健康，吃出美麗是每個(gè)人的美好心愿，益生菌食品可以助你美夢(mèng)成真！