什么是食品質(zhì)量安全？
食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：
一是食品的污染導致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。
二是食品工業(yè)技術發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。
食品外包裝上的標識要求
① 有食品質(zhì)量檢驗合格證明；
② 有中文標明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址；
③ 有中文標明的食品規(guī)格、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明，或者預先向消費者提供有關資料；
④ 在顯著位置清晰地標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；
⑤ 實行食品質(zhì)量安全市場準入制度的食品，還必須加貼食品質(zhì)量安全市場準入標志。
⑥ 銷售散裝食品的，經(jīng)營者應當向消費者明示食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
引起食物中毒的常見因素及應急措施
食物中毒指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。
引起食物中毒的常見因素主要有：
1、不適當?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?/span>
2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）；
3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；
4、不適當?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）；
5、不適當?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）；
6、內(nèi)務管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習慣不良）；
8、不適當?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；
9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習慣；
10、已加工的食物被污染。
食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
食物中毒后的應急措施：食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。
如何判別偽劣食品？
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。
第一招：防“艷”
在選購食品時首先要看顏色。對顏色過分艷麗的食品要提防，如水果表皮像蠟果一樣又鮮又亮、果脯顏色鮮艷異常、熟肉制品紅亮誘人、瓶裝的果蔬鮮亮不褪色等，這些食品是不是在添加色素上有問題？雖然很多添加劑與人工色素是無毒的，但是這種合成色素還是少吃為好。
第二招：防“白”
食品呈現(xiàn)出不正常不自然的白色，如面粉、銀耳、粉條、大米等，這樣的食品十有八九會含有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學制品，這些添加物會對消化系統(tǒng)和肝臟造成損害。
第三招：防“長”
選購食品時要查看外包裝上打印的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，盡量選用當天或生產(chǎn)時間不長的食品。同時少吃保質(zhì)期過長的食品，因為保質(zhì)期過長意味著防腐劑含量可能超標。此外，食品保質(zhì)期越長，營養(yǎng)成分流失越多。
第四招：防“反”
就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。
第五招：防“小”
要提防小作坊加工的食品，這類食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件通常發(fā)生在這些小作坊制作的產(chǎn)品上。
第六招：防“低”
就是指食品價格明顯低于一般價格水平，這類食品大多有“貓膩”。網(wǎng)上購買食品，由于降低了中間環(huán)節(jié)的費用，價格比普通商超便宜。但如果價格低于平時購買價格的一半以上，就要警惕了。
第七招：防“散”
盡量不要采購散裝食品，特別是集貿(mào)市場上銷售的散裝熟食制品及醬菜等，它們可能來自地下加工廠。
網(wǎng)站無障礙
