為深入抓好我市肉制品生產行業專項整治工作，督促肉制品生產企業落實食品安全主體責任，按照2016年廣東省食品安全重點工作部署及省食品藥品監管局關于肉制品生產企業食品安全審計工作要求，今年6～7月，我局組織專家對轄區內10家肉制品生產企業開展了食品安全審計，并將審計結果依程序向社會通告。

本次食品安全審計工作以發現行業系統性風險為目的，對我市肉制品生產企業的生產條件及過程、食品安全管理制度及落實情況、生產工藝核對、物料平衡核算等進行全方位、全過程審計，并重點通過查閱計算企業一段時期或隨機批次的進銷存記錄，結合生產工藝損耗等因素，核算該企業是否存在以次充好、使用不合格原料甚至非食用物質生產加工食品的行為。

從審計反饋的結果分析，部分被審計的肉制品生產企業存在生產記錄不齊全、食品安全管理制度缺失或落實不到位、生產條件未能得到持續保持、檢驗研發能力不足、無法進行物料平衡核算等問題。

針對審計發現的問題，各縣（區）食品藥品監管部門已跟進相關企業落實整改。

食品安全審計是食品生產企業日常監管的一種創新手段，也是食品藥品監管部門提高食品生產企業事中事后監管效能的大膽嘗試，將為保障我市食品安全提供重要的抓手并發揮積極作用。