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根據省局下發的《關于印發2017年廣東省單位食堂食品安全專項整治工作方案的通知》（粵食安辦食營〔2017〕24號）的文件精神，我局認真抓好工作落實，有序推進專項整治工作的開展。現將有關情況總結如下：
一、主要工作開展情況
（一）精心組織，周密部署。我局制定了《2017年惠州市單位食堂食品安全專項整治工作方案》和《2017年惠州市單位食堂食品安全專項整治工作抽樣檢驗方案》，成立組織領導，明確工作任務，落實責任，強化責任意識和防范意識，確保專項整治工作不走過場，確保各項措施得到有效落實。
（二）突出重點，加強整治。我局指導縣區局在全市范圍內開展單位食堂食品安全專項檢查大行動。一是強化監督檢查，以貫徹實施《廣東省學校食堂食品安全管理規定》、《廣東省企業食堂食品安全管理規定》為契機，突出對無證經營、曾發生過食物中毒、上年度抽檢不合格以及餐飲服務食品安全量化分級評級為C 級的單位食堂進行重點整治，全市檢查共出動執法人員6893人次，檢查食堂1937家次，其中學校食堂1029家次，發出責令改正通知書345份，立案查處19宗，罰沒225120元。二是開展食品抽檢。對單位食堂食品原材料開展監督抽檢，主要包括肉制品，米面、水產品、食用油、調味品等食品。共抽檢食品270批次，4批次抽檢不合格，其中學校食堂108批次，其中有2批次不合格，均為學校食堂抽取的餐飲具經檢驗大腸菌群不合格，另外2批次不合格為養老機構抽檢的餐具和食用油。我局已將檢驗結果在局網站公示。
（三）廣泛宣傳，加強防范。充分利用政府網站及局網站等宣傳工具大力宣傳單位食堂食品安全的整治工作，通過新聞媒體及時公布相關信息，曝光不法違規單位食堂。開展食品安全知識大講堂活動，普及群眾的食品安全知識，提高群眾的食品安全自我保護意識；加強食品安全從業人員和食品安全專業技術人員的培訓，提高企業的自我管理能力，全面夯實食品安全的基礎。
二、下步措施
下來，我局將從以下幾方面入手，不斷提升單位食堂餐飲服務食品安全管理水平：
（一）加強日常監督檢查。指導各縣區局把單位食堂作為日常監管的重點對象，加大對食堂食品安全的檢查力度，督促單位食堂繼續完善并做好食品及食品原料的采購查驗和索證索票、餐用具消毒保潔等食品安全工作的落實。對轄區內單位食堂食品安全管理開展監督檢查，對監督檢查中發現的動態性食品安全問題，責令及時整改，有違法經營行為的將依法查處。對于存在問題較多、食品安全隱患較大的單位將實施“回頭看”工作，以督促問題整改到位。
（二）督促單位食堂落實主體責任。指導各縣區局督促單位食堂加大基礎設施設備的升級改造，對新建、改擴建食堂布局把好審核關，督促單位食堂負責人落實主體責任意識。進一步加強對食品安全管理員配備和履職的監督檢查，把管理員的日常管理工作作為檢查重點，督促各食堂食品安全管理員充分履行職責，落實食堂的食品安全管理制度。
（三）深入推進單位食堂量化分級、明廚亮灶工作。有序推進餐飲服務單位量化評級、示范創建及“明廚亮灶”工作，力促學校食堂、大型企業食堂、大型餐飲單位“明廚亮灶”全覆蓋，一般餐飲單位實施“明廚亮灶”。
（四）強化監督，保障單位食堂食品安全。本著把握全局、協調各方的原則，從服務入手，加強與各職能部門聯動，不斷強化集體食堂的規范化管理，尤其注重抓好學校食堂食品安全工作，切實保障全市廣大師生的飲食安全。一是以創建示范學校食堂為牽引，以點帶面帶動全市的集體食堂建設，力促學校食品安全保障水平的提升。二是以推行視頻監控系統建設為依托，致力打造“智慧陽光廚房”。
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