|
6月16日、17日上午，惠州市“文化和自然遺產日”系列活動之非遺墟市分別在蘇東坡祠、康帝國際酒店舉辦。此次活動有非遺墟市、非物質文化遺產法律法規宣傳等，旨在向市民群眾推廣宣傳我市非物質文化遺產項目及相關法律知識，進一步增強市民群眾對非物質文化遺產的了解和保護。活動當天，我市的非遺傳承人帶著惠州剪紙、黃金酥丸、惠州糯米酒、龍門米餅、博羅涼果蜜餞、德源樓傳統糕點、鄧氏神農涼茶及羅浮山百草油、豆腐花等和市民群眾見面。在這個端午小長假，非遺帶你一起“吃喝玩樂”。
黃金酥丸制作工藝
黃金酥丸制作工藝歷史悠久，也是東江傳統風味名菜，清袁枚《隨園食單》中即有相關記載，至今已有兩百多年歷史。它以純手工制作為本，在承載客家人制作肉丸傳統技法的基礎上，糅合惠陽地區歷史人文，形成獨具一格的制作工藝。一般來講，制作黃金酥丸要經過選料、捶打、合漿、捏丸、浸泡、油炸六道工序，各環節都有獨特技巧，其中尤以選料、捶打和油炸最為特別。成品的黃金酥丸，外觀金黃而飽滿、入口緊實不肥膩，既可作為單獨菜品食用，也可與其他食材搭配烹飪，制成各式各樣美食佳肴。2015年，黃金酥丸制作技藝入選廣東省第六批傳統技藝類非物質文化遺產名錄。
羅浮山豆腐花制作技藝
羅浮山豆腐花是博羅縣著名的特色小吃，它采用羅浮山天然山泉水和本地優質有機大豆，以客家傳統工藝釀造而成，具有獨特的風味。羅浮山豆腐花用料講究，選用優質黃豆，配以羅浮山甘甜泉水，放在桶里浸泡幾個小時，然后用石磨磨漿，并在灶臺上方扎好搖巾架，用棉紗布包榨過濾去渣，把豆腐漿搖汁在鍋中，待豆漿熬沸騰后，把豆漿倒入木桶中，加入適量石膏水，蓋緊桶口。一段時間之后，按照客家傳統手工做法制作的豆腐花就呈現在您的面前啦！2016年，羅浮山豆腐花制作技藝入選博羅縣第七批非物質文化遺產代表作名錄。
博羅涼果制作技藝
涼果蜜餞在我國已有二千多年的悠久歷史。博羅涼果原料產于羅浮山下的青梅、三華李、檸檬、黃皮、橙、柑、桔和生姜。用博羅的蔗糖加工蜜餞，配入甘草、桂皮、八角、丁香等多種健康有益的中藥材；加工工藝至今仍保持最傳統的做法，不添加浮白劑、防腐劑和色素，只用白糖高溫蜜餞，100%太陽曬干。產品不但美味可口、回味無窮，同時綜合利用各水果和生姜的有機酸和多種微量元素；發揮對人體有益的保健作用，能生津解喝、開胃解郁、解熱祛寒，并有清血強肝、消除疲勞和改善心血管等多種奇效。2014年，博羅涼果制作技藝入選博羅縣第七批非物質文化遺產代表作名錄。
德源樓傳統糕點制作技藝
德源樓傳統糕點是博羅縣小有名氣的傳統糕點，由博羅人李玉田于光緒年間在廣式月餅制作的基礎上改良而形成，傳承至今已有百年歷史。德源樓傳統糕點皮薄、餡靚、餡多、色味清香、形狀美觀、月餅及糕點品類繁多。其中最具本土特色的就是客家月光餅了，材料極之簡單，只是白砂糖、麥芽糖、黑芝麻與糯米粉，手工制作程序比較復雜，所以做出來的月光餅入口會慢慢溶化。從選料、烹飪到技藝傳承，都反映出客家人對自然生態的適應性，德源樓傳統糕點留存了最為純正的客家傳統味道。2014年，德源樓傳統糕點制作技藝入選博羅縣第六批非物質文化遺產代表作名錄。
惠州糯米酒釀制技藝
糯米酒是惠州古老的酒種，在民間流傳甚廣。北宋的蘇東坡、唐庚曾為糯米酒留下華章，真實且生動地記載了它的釀飲情況。惠州糯米酒色澤透明清亮，呈褐紅色，酒精度為16～20度。采用本地優質米、水為原料，沿用傳統的工藝流程，從選米、浸泡、蒸飯、拌曲、糖化發酵、淋米酒、陳釀、壓榨、澄清、炙烤、澄清等十多道工序釀制而成，口感甘醇綿厚，芳香甜潤，完全保留了原始風味與傳統特色。2016年，惠州糯米酒釀制技藝入選惠城區第四批區級非物質文化遺產代表作名錄。
惠州剪紙
惠州剪紙已有200多年的歷史。惠州剪紙在功能上分三類：一類是民俗剪紙，包括門錢、符疏、保帶、溪錢、燈花貼花、香傘花、金花等，這類剪紙一直以來都有專業的創作者和生產者，成品在祭祀用品店、宮燈店等銷售；一類是稿模類剪紙，用作刺繡的繡樣及雕刻草圖的草圖是工藝剪紙；一類是裝飾類剪紙，作為裝飾品用。惠州剪紙造型設計疏密有致，刀工細致入微，畫面豐富飽滿，以纖細秀麗的線條配合塊面，借助夸張、變形手法創造出栩栩如生的藝術形象，富有裝飾性，給人以強烈的視覺沖擊及心靈震撼。2013年，惠州剪紙入選惠州市第五批非物質文化遺產代表作名錄。
龍門米餅
龍門米餅是惠州本地人外出探親、外地人到惠旅游的必備伴手禮。以優質冬米、精選花生為主要原料，鹽、糖為佐料，皮薄餡多，口感多為爽脆可口、咸淡適中、清香宜人。500多年前的明代，龍門人就有除夕前打年餅的習俗。龍門人最早只是在除夕前一星期即農歷年二十六至年二十九才打年餅。龍門年餅精制而成。龍門年餅造型獨特、形態各異，多以圓形為主，取月圓一家大小春節團圓之意，間或有少許魚仔形，寓意年年有余。2015年龍門年餅制作技藝入選廣東省第六批非物質文化遺產代表作名錄。
鄧氏神農涼茶
炎炎夏日，和世界杯相配是麻辣鮮香的烤串火鍋小龍蝦，吃完以后來一杯清熱回甘的涼茶那是極好的。2015年入選惠州市第六批非物質文化遺產代表作名錄的惠州鄧氏神農涼茶制作技藝是宋朝時由鄧志齋所創，至今已有800多年歷史。惠州鄧氏神農涼茶是根據嶺南地區的氣候、水土特性，以中草藥為基礎，研制總結出的具有清熱解毒、生津止渴等功效的飲料。惠州鄧氏神農涼茶涼而不寒，清熱而不傷脾胃，沒有肝腎毒性，四季皆宜，可謂是“一杯涼涼去暑濕”。
羅浮山百草油
作為惠州最知名的“香水”品牌，羅浮山百草油早就是惠州人家中必備的良藥。羅浮山百草油的制作需要從68味中草藥中提取的百草精與11種植物精油組方，整個過程涉及蒸餾、過濾、配制等工藝，工序多達72道。羅浮山百草油藥性平和但功效奇特，能治療各種風毒、熱毒、濕毒、暑毒引起的一系列病癥，民間長期以來外用此藥以治感冒頭痛、蟲蟻咬傷、無名腫毒、舟車眩暈、勞累神疲、輕度凍瘡等癥，內服以治療感冒、身熱頭痛、腹痛、胃痛、腹瀉、嘔吐等癥。2011年，羅浮山百草油制作技藝入選第三批國家級非物質文化遺產代表作名錄。
|
網站無障礙
